山楂 
山楂（学名：Crataegus）又称山里红，是蔷薇科苹果亚科的一个属，全世界有约200个种。其学名Crataegus来自希腊语中的kratos（硬的）。在中国等地山楂是药果兼用树种。山楂的成熟果实可生用或炒黄焦用入药。山楂果实被广泛用于制造糖葫芦、果丹皮、山楂饼、山楂糕等酸甜食物。
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山楂——基本信息
山楂，又叫“山里红”、“胭脂果”，蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，花白色，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。山里红果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种。亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。
品种：山楂按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。
山楂需要充沛的阳光，一般生长于农田边缘、灌木林或者阔叶林中。山楂可以达到数米高，可以活500多年。5月和6月山楂一般开白花，少数山楂开红花，花气味很浓。果实大多数是红色的。山楂的枝分叉非常多，往往枝上有刺。木头非常硬。
过去果农有将梨嫁接在山楂上的做法，但由于山楂易燃，这个做法现在已被放弃。
药用
- 性味归经
- 酸、甘。按照中医的说法，“微温，归脾、胃、肝经。” 功效
按照中医的说法，“消食化积，行气散瘀。”
山楂增强心脏的收缩力，同时扩张血管，改善心臟的血液流通和氧的补给，因此对心绞痛、心肌梗塞等疾病有预防作用。其作用与洋地黄的作用类似，同时还有类似ACEI类的作用，但是没有强心甙类的副作用。另一方面山楂强心的作用比较缓慢，副作用可能有改变血压（即可能提高也可能降低血压）。山楂对孕妇的影响不明。
山楂主要的药物成分是大分子单宁，其它药物成分有蔓荆子、牧荆素-2”-鼠李糖甙等。在西方有使用山楂花和叶泡茶的用法。
山楂——食用小贴士
1、山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食。
2、健康的人食用山楂应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不量、贫血等。
3、糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
4、山楂不能空腹吃。
5、应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。
关于山楂有许多传说。由于过去欧洲人认为山楂可以阻挡恶魔和邪恶的魔术，山楂往往被种在院子和田野的边上作为屏障。
在欧洲第一位纪录山楂的药用作用的是1世纪时期的迪奥斯克里德斯。在中国山楂在中医中有使用。在美洲当地的印第安人也知道山楂的药用作用。
相傳英國理查三世和後來的亨利七世在Boswolds決戰時，英王的王冠被此樹勾起。
红背伯劳鸟会将它捕捉到的昆虫刺在山楂的刺上作为储藏，因此它在德文中获得了“九杀”（Neuntöter）的名字。
苏联1950年代流行歌曲《山楂树》讲述的是一个三角恋故事：两名爱上同一名女子的男青年在同一棵山楂树下等待恋人，女子感到难以抉择。
南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。
后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。
分类
世界上约有200个山楂种，以下仅为其中的一部分：
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