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葡萄

葡萄，又稱提子，是葡萄屬（Vitis）落葉藤本植物，掌葉狀，3-5缺裂，復總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎佔全世界水果產量的四分之一；其營養價值很高，可製成葡萄汁、葡萄乾和葡萄酒。

葡萄

葡萄属葡萄科植物葡萄的果实。为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。长12-20米；树皮长片状剥落，幼枝光滑。叶互生，近圆形，长7-15厘米，宽6-14厘米，3-5裂，基部心形，两侧靠拢，边缘粗齿。圆锥花序，花小，黄绿色。花后结浆果，果椭球形，圆球形。浆果圆形或椭圆形，因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8～10月，中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉代人张骞引入。葡萄是当今世界上人们喜食的第二大果品，在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居于首位。其果实除作为鲜食用外，主要用于酿酒，还可制成葡萄汁、葡萄干和罐头等食品。

葡萄

葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。在中国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。

葡萄品种很多，全世界约有60多种，中国约有25种。世界栽培品系有欧洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)两大系统，根据其原产地不同，分为东方品种群及欧洲品种群。

中国栽培历史久远的“龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“加里娘”等属于欧洲品种群。

在果品中，葡萄的资历最老，据古生物学家考证，在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石，证明距今六百五十多万年前就已经有了葡萄。有的学者认为在23000万年前至6700万年前就有类似葡萄的植物。

葡萄——营养价值

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；

2.法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；

3.葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；

4.葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

禁忌：因含糖量高，多吃易引起内热、导致腹泻、烦闷等副作用。也容易引起蛀牙及肥胖，还有肠胃虚弱者不宜多食。

葡萄与提子区别

葡萄与提子实质上都是葡萄的果实。只是在商品流通过程中，港、沪等地的市场通常将粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄称为提子，又根据色泽不同，称鲜红色的为红提，紫黑色的为黑提，黄绿色的为青提。而将粒大、质软、汁多、易剥皮的果实称为葡萄，因而形成了两种名称。一般进口的葡萄均为提子类。

葡萄用手一捏，皮和肉容易分离，而红提皮比较薄，皮和肉很难分开。从外形山看，提子同葡萄的褐红程度也不一样，红提呈深红色，果形一致，大小均匀，一般都是整串的，很难散落，拿在手里较硬。而且，红提的口感脆甜，存放的时间较长，通常条件下(不采取任何措施)，能保存15天左右。

“提子”是香港、海南、上海等地对葡萄的别称。红色葡萄叫“红提”；黑色葡萄叫“黑提”；绿色葡萄叫“青提”。

葡萄的皮要吐出来,很不好吃,而提子的皮就不用吐了,因为是连在肉上的,葡萄比提子软一些,葡萄可以晒干. 提子还有大小两种,都很好吃。

葡萄——生活小常识

选购时注意：

1、果多、柄结疤表示放的时间过长，不够新鲜。

2、看颜色，成熟度适中的果穗、果粒颜色较深、鲜艳

3、葡萄果粒紧密，味较酸，过分松则表示太熟，选排列有空间、果粒表面有白霜者品质最佳。

葡萄原是一种“神”

在西方古老的传说中，葡萄果实是由乐善好施的神Osiris把它带到人间来的。葡萄酒“Vin"一词，其实就是人们心中“神”的另一种说法。葡萄属落叶藤本植物，葡萄科Vita-ceae植物葡萄Vitis Vinifera LINN的果实，是地球上最古老的植物之一，也是人类最早栽培的果树之一。

大约在100万年以前，葡萄树就在地中海沿岸自然地生长着，法国南部阳光充沛的普罗旺斯地区就是葡萄的起源地，并从这里开始向东西方传播。在美洲新大陆，葡萄是由最早的殖民者传入的，尔后深入到美国东部各洲。后来，亚历山大东征把希腊文明带入中亚，从此种植葡萄、酿葡萄酒和对酒神崇拜，开始在粟特人中广为流传。在中国，葡萄是由汉朝张骞在公元前138年出使西域时从波斯引进的，后来经丝绸之路把这个绿色使者引向了不毛之地的戈壁。如今在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居于首位，成为人们心中真正的“水果之神”。

葡萄——希腊神话

1、葡萄酒的传说

在古希腊神话传说中，酒神狄俄尼索斯（Dionysus）让他的儿子伊卡洛斯（Icarius）耕种葡萄树并酿造葡萄酒。伊卡洛斯精心种植的葡萄树一天天长大，第一桶葡萄酒也酿成了，飘散着浓郁的酒香。可是有一天，一只山羊闯入葡萄园，吃光了葡萄树上所有的鲜嫩新叶。伊卡洛斯看到这场灾难气恼万分，他把山羊杀了，用羊皮做了一个皮囊。传说伊卡洛斯把皮囊充满气、扎紧口，扔到朋友中间，他边喝酒，边围着皮囊为大家跳舞。

葡萄酒

古希腊天文学家埃拉托色尼斯（Eratosthenes）的记载有另外的版本：在伊卡洛斯旁边，男人们围着一只山羊跳舞。而医生菲洛米岱斯（Philomides）则说：当狄俄尼索斯把葡萄酒从红海带到希腊的时候，大多数人都毫无节制的享用美酒——那种不兑水的醇酿，以致好多人喝得神志不清，昏迷如死尸一般。大概埃拉托色尼斯也喝多了，所以才把人们围着跳舞的那只皮囊看成了一只欢蹦乱跳的山羊。

那以后，人们常常欢聚在一起畅饮美酒，畅饮过后是昏沉沉的迷醉。一天，暴风雨来了，驱散了欢聚的人群。雨过天晴，重新回到那里的人们想继续开怀的时候，却发现盛酒的容器里灌满了雨水。不无遗憾地尝过之后，发现搀了水的酒竟好喝，而且少了醉酒的痛苦。

在宴会上，当希腊人倒原汁的葡萄酒纯酿时，会提起狄俄尼索斯的名字，他们崇敬、感激这个创造了美酒的善良的神祗。当他们在餐后饮用第一杯混合的葡萄酒时，虔诚提到的则是救世主宙斯（Zeus），因为宙斯是暴风雨的创造者，是把酒和雨水混合，造出无痛苦之佳酿的伟大创造者。

2、葡萄藤的发现

相传狄俄尼索斯在海上航行，在爱奥尼亚古城米利都遇见赫卡同刻伊瑞斯（Hecatonchires，百手三巨人——乌拉纽斯的三个儿子，各有100条手臂和50个头），后者宣称在埃托利亚发现了葡萄藤。

另有传说丢卡利翁（Deucalion）的儿子俄瑞斯忒斯（Orestheus）去米利都执政，养育他的母狼叼着一个树枝。他下令让人把那树枝种下，从此它就长成了蔓延丛生的葡萄藤来。为此，他叫自己的孩子为“菲提乌斯”（Phytius，即葡萄藤的栽培者），当他的另一个孩子“瓦奴斯”（Oineus）出生时，他是以葡萄藤给孩子命名的。这两个名字的词根，在希腊语中都与葡萄相关。

另外，从俄斯岛来的忒奥朋普斯（Theopompus）说葡萄藤最早是在奥林匹亚的Alpheius河岸上被发现的，那是属于艾丽斯城的一个地区。在狄俄尼索斯的节日里，居民们密封上三个大锅炉，当有客来访时，他们打开锅炉，发现里面装满了葡萄酒。

而赫拉尼古斯（Hellanicus）则认为葡萄藤是在埃及的一个城市普里狄纳（Plithine）第一次被发现的。

3、在希腊神话中还提到了一个人——斯塔菲路斯（Staphylus）。

与此人相关，又有三则传说：

第一种说法，埃托利亚的国王Oeneus有许多山羊。他的牧羊人名叫斯塔菲路斯。一天，斯塔菲路斯在牧场上放羊时，发现一只山羊掉队了，当它回来时，它很欢快，他注意到这只山羊爱吃一种植物。斯塔菲路斯把这件事告诉了国王。国王有了用这种植物的果实制作出果汁的想法，于是就有了葡萄酒。人们以国王的名字命名这种果汁，并把这种果实叫做斯塔菲里（Stafili.）。